(Öri Infos) – Depuis longtemps, la norme en ce qui concerne le petit déjeuner «équilibré» selon les codes transmis de génération en génération , c’est peu ou prou le même rituel : un café au lait accompagné de pain aux œufs frits, bol de céréales croustillantes ou un verre de jus d’orange pressé. En Afrique principalement au Togo, c’est les Ayimolou, Khom, Haricot, Pâte d’hier..…etc.
Pourtant, ce modèle alimentaire ancré dans les habitudes pourrait bien être l’ennemi de notre concentration et de notre énergie. C’est ce que révèle sur Instagram Guillaume Fond, psychiatre et docteur en biologie cellulaire et moléculaire, spécialiste de la psycho-nutrition. Dans une vidéo publiée mardi 9 décembre, il abat les fausses croyances sur le premier repas de la journée et explique comment l’améliorer.
Le sucre, ennemi n°1 du cerveau
«L’idéal pour le cerveau, c’est déjà un petit déjeuner pauvre en sucres», souligne d’emblée le Dr Guillaume Fond. Une affirmation qui peut surprendre quand on sait que le cerveau consomme du glucose pour fonctionner. Mais cette logique est trompeuse. Car l’organisme au réveil, après une longue période de jeûne nocturne, vit l’apport excessif en sucres comme une vague trop rapide. Résultat des courses ? Un gros pic de glycémie suivie d’une chute brutale, aussi appelée «hypoglycémie réactionnelle», qui laisse excité ou irrité, puis complètement à plat. Pas de quoi bien démarrer la journée, donc.
Alors que doit-on manger le matin ?
Au-delà du sucre, que doit-on précisément éviter de mettre sur notre table de petit déjeuner ? Pour le Dr Guillaume Fond, si un aliment devait incarner l’ultime erreur nutritionnelle matinale, ce serait les céréales industrielles.
Alors, que mettre dans son bol le matin ? Des protéines, des fibres, des bonnes graisses, résume le Dr Guillaume Fond. Concrètement, cela peut se traduire par un produit laitier, un yaourt nature, par exemple, ou un petit morceau de fromage, un fruit complet si on le souhaite, des oléagineux. Le spécialiste recommande particulièrement les amandes, les noisettes et les noix de Grenoble, «riches en oméga 3 et vitamine A1»